ต้องลองแล้ว “บะหมี่ตั้นตั้น” บะหมี่คลุกซอสเผ็ด แบบสไตล์เสฉวน

อาหารจีนสไตล์เสฉวนฮิตมากในประเทศไทย ด้วยความเผ็ดร้อนและความเข้มข้นของเครื่องเทศทำให้รสชาติจัดจ้านเป็นที่ถูกปากคนไทยกันสุดๆ วันนี้เมนูแนะนำสไตล์เสฉวนคือ บะหมี่ตั้นตั้น หรือ ตั้นตั้นเมี่ยน (担担面)

บะหมี่ตั้นตั้น เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเสฉวน มีต้นกำเนิดจากเมืองเฉิงตู มีลักษณะเป็นเส้นหมี่คลุกน้ำซอสรสเผ็ด มีน้ำมันพริก พริกไทยเสฉวน ทานกับผักดองประเภทต่างๆ หมูสับ โรยด้วยต้นหอมและอาจจะมีถั่วลิสงด้วย

คำว่า “ตั้นตั้น” มีที่มาที่ไปคือ เป็นชื่อของไม้ค้ำประเภทหนึ่งที่พ่อค้าแม่ค้าใช้แบกขายอาหารตามถนน สองข้างจะบรรจุบะหมี่และซอส พ่อค้าแม่ค้าแบกบะหมี่ขายไปเรื่อยๆ หรือตั้งแผงขายอยู่ริมถนน จึงเรียกบะหมี่ประเภทนี้ว่า บะหมี่ตั้นตั้น หรือมีอีกชื่อว่า บะหมี่ของคนหาบเร่

Credit from: https://thit.link/4QrmZo9 , https://thit.link/Od0LYOV